Desafios de Cozinha no Mercado Municipal de Coimbra
Realiza-se no próximo sábado, 19 de julho, a grande final do concurso culinário promovido pela Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra (EHTC) e a Câmara Municipal de Coimbra que ao longo de cinco sábados (eliminatórias) se tem vindo a realizar nas instalações do Mercado Municipal de Coimbra D. Pedro V.
Com um formato original, os alunos do Curso de Gestão e Produção de Cozinha da EHTC concorrem entre si, comprando diretamente aos vendedores do mercado os géneros alimentares, frescos, de que necessitam para as suas confeções. Estas são realizadas imediatamente a seguir, ao vivo, perante os clientes e visitantes (muitos dos quais turistas) que em cada manhã passam pelo mercado tradicional desta cidade.
A estrutura da competição para sábado é a seguinte, contando com seis alunos finalistas:
19.07.2014, Mercado Municipal de Coimbra D. Pedro V (átrio central junto à Peixaria)
09:30h – Apresentação pelo júri da lista de ingredientes aos concorrentes e compras nas bancas de venda do mercado municipal
10:15h – Preparação dos espaços e postos de trabalho dos concorrentes
10:30h – Confeção da entrada
11:15h – Apresentação e descrição da entrada ao Júri
11:30h – Confeção do prato principal
13:00h – Apresentação e descrição do prato principal ao Júri
13:30h – Conclusão e comunicação dos resultados – Entrega de Certificados e Prémios pela EHTC e Câmara Municipal de Coimbra.
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